Булгур‑боул с хумусом и яйцом пашот 🥣🌿

Ингредиенты с количеством

• 120 г булгур
• 240 г нут
• 1 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 200 г помидор черри
• 100 г шпинат
• 2 шт яйцо
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 зубчик чеснок
• щепотка за'атар
• щепотка паприка
• по вкусу петрушка
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200°C, разрезать помидоры черри пополам, смешать с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли и за'атаром и запечь 12–15 минут.
2. Промыть булгур, залить кипятком в соотношении 1:2, накрыть крышкой и оставить на 12–15 минут до набухания, при необходимости слить лишнюю воду и разрыхлить вилкой.
3. В блендере смешать слитый нут, тахини, сок половины лимона, зубчик чеснока, 1 ст. л. воды, щепотку соли и перца и взбить до кремовой консистенции, при необходимости добавить лимон или соль по вкусу.
4. На сковороде разогреть оставшуюся часть оливкового масла и быстро обжарить шпинат 1–2 минуты до увядания, приправить перцем.
5. Довести воду в широкой кастрюле до кипения, уменьшить огонь до лёгкого кипения, добавить немного уксуса и поочерёдно аккуратно влить яйца, варить 3–4 минуты для мягкого желтка.
6. Выложить на тарелку булгур, рядом распределить хумус, шпинат и запечённые томаты, сверху положить пашот, полить оставшимся лимонным соком и посыпать петрушкой и щепоткой паприки.