Булгур с пряным нутом и лимонно‑тахини 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 200 г булгур
• 400 г нут
• 2 шт помидор
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. тахини
• 1 зубчик чеснок
• 20 г кинза
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. молотая зира
• 1 ч. л. паприка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте булгур и залейте кипящей подсоленной водой в пропорции примерно 1:1,2; накройте и дайте набухнуть 12–15 минут, затем разрыхлите вилкой.
2. Слейте нут и обсушите; на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла прогрейте нут 8–10 минут до лёгкой корочки, добавив зиру, паприку, соль и перец.
3. Нарежьте помидоры кубиками, крупно порубите кинзу, разомните чеснок; в миске смешайте тахини с соком лимона и 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции, добавьте цедру и 1 ст. л. масла.
4. Соедините булгур с тёплым нутом, добавьте помидоры и кинзу, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуру булгура.
5. Полейте лимонно‑тахини, попробуйте и приправьте по вкусу солью и соком лимона; при необходимости добавьте ещё масла.
6. Подавайте тёплым, посыпав цедрой лимона и свежей кинзой, можно добавить каплю оливкового масла сверху.