Чахохбили по‑домашнему 🍗

Ингредиенты с количеством

• 600 г куриное бедро (с кожей и с костями)
• 400 г томат
• 1 шт лук
• 4 шт чеснок
• 1 пучок кинза
• 1 пучок петрушка
• 1 ч.л. паприка
• 0.5 ч.л. кориандр
• 2 ст.л. растительное масло
• соль
• перец
• 1 щепотка сухой острый перец

Шаги приготовления

1. Подготовьте курицу: обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите, нарежьте на порционные куски; не промывайте птицу во избежание перекрёстного загрязнения — работайте на чистой разделочной доске и мойте руки и поверхности после контакта с сырой курицей.
2. Лук нарежьте полукольцами, помидоры ошпарьте и порубите или используйте консервированные; чеснок мелко порубите, зелень крупно нарубите.
3. Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, добавьте паприку и кориандр и быстро перемешайте.
4. Положите куски курицы к луку и обжарьте 3–4 минуты до лёгкой корочки.
5. Влейте томаты к курице, доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут до полной готовности; проверьте, что внутренняя температура достигла минимум 74 °C, при необходимости подлейте немного воды и продолжите тушение.
6. За 2 минуты до готовности добавьте чеснок и большую часть зелени, приправьте солью, перцем и по желанию щепоткой сухого острого перца.
7. Подавайте горячим, посыпав оставшейся зеленью и полив образовавшимся соусом.