Чахохбили по‑домашнему 🍅🍗

Ингредиенты с количеством

• 700 г куриное бедро
• 400 г помидор
• 1 банка томаты в собственном соку
• 1 шт лук
• 3 шт чеснок
• 1 шт болгарский перец
• 2 ст. л. растительное масло
• 150 мл куриный бульон
• 50 мл вода
• 1 ч. л. сладкая паприка
• 0.5 ч. л. молотый кориандр
• 0.5 пучок кинза
• 0.5 пучок петрушка
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• щепотка тархун
• 1 ст. л. томатная паста
• лаваш
• отварной рис
• картофельное пюре

Шаги приготовления

1. Посолите и поперчите кусочки курицы. Разогрейте масло в широкой сковороде и слегка подрумяньте курицу 4–6 минут до золотистой корочки, не доводя до готовности; переложите на тарелку.
2. В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости 4–5 минут, добавьте мелко нарезанный болгарский перец и жарьте ещё 2 минуты.
3. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и молотый кориандр, прогрейте 30 секунд, при желании добавьте томатную пасту и дайте ей немного карамелизоваться. Влейте нарезанные помидоры или томаты с соком и разомните ложкой.
4. Верните курицу в сковороду, влейте 150 мл куриного бульона и при необходимости добавьте до 50 мл воды (если используете свежие помидоры). Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 12–15 минут для безкостных бедрышек или 20–25 минут для бедрышек на кости.
5. За 2 минуты до готовности добавьте порубленные кинзу и петрушку и тархун, проверьте на соль и перец, при необходимости уварите соус до желаемой густоты.
6. Проверьте готовность: внутренняя температура самого толстого куска должна быть не менее 74 °C или сок должен быть прозрачным без розового оттенка; для кусков на кости убедитесь, что мясо легко отходит от кости. Подавайте с лавашом, отварным рисом или картофельным пюре.