Чашушули с томатами и зеленью 🥘

Ингредиенты с количеством

• 600 г телятина
• 2 ст. л. масло растительное
• 1 шт лук
• 3 зубчика чеснок
• 400 г помидор
• 1 ст. л. томатная паста
• 0.5 ч. л. кориандр
• 0.5 ч. л. перец
• 1 ч. л. соль
• 1 пучок кинза
• 1 пучок петрушка
• 1 щепотка острый перец

Шаги приготовления

1. На среднем огне разогрей масло в глубокой сковороде, слегка обжарь лук до мягкости, около 6–8 минут.
2. Добавь кусочки телятины и обжаривай, пока поверхность не подрумянится — 6–8 минут; не нужно пережаривать, цель — легкая корочка.
3. Вмешай чеснок, томатную пасту, натёртые помидоры, кориандр, перец и соль; доведи до лёгкого кипения.
4. Уменьши огонь и томи под крышкой 30–40 минут до мягкости мяса и загустения соуса; при длительном томлении добавляй 50–100 мл воды или бульона по необходимости, помешивай по необходимости.
5. За 2 минуты до готовности вмешай рубленую кинзу и петрушку, попробуй на соль и, если нужно, добавь щепотку острого перца; проверь готовность проколом или термометром — мясо должно легко прокалываться и при необходимости иметь внутреннюю температуру около 71 °C.
6. После тушения дайте мясу 5–10 минут отдохнуть перед подачей.