Чечевичные котлеты с нежным пюре 🥔🌿

Ингредиенты с количеством

• 600 г картофель
• 150 г красная чечевица
• 1 шт морковь
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 3 ст. л. овсяные хлопья
• 3 ст. л. мука
• 4 ст. л. оливковое масло
• 100 мл растительное молоко
• 2 шт маринованный огурец
• пучок укроп
• пучок петрушка
• соль
• чёрный перец
• 1 ч. л. копчёная паприка

Шаги приготовления

1. Очистите и нарежьте картофель, отварите до мягкости, слейте воду и разомните с тёплым растительным молоком и 1 ст. л. оливкового масла, посолите до вкуса.
2. Промойте красную чечевицу и отварите 10–12 минут до мягкости, затем слейте лишнюю воду, чтобы чечевица была рассыпчатой.
3. Нагрейте на сковороде 1–2 ст. л. оливкового масла и обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до мягкости, добавьте нарезанный чеснок и копчёную паприку, прогрейте около минуты.
4. Смешайте рассыпчатую чечевицу с овощной зажаркой, добавьте овсяные хлопья или муку, мелко порубленную укроп и петрушку, посолите и поперчите, дайте смеси немного отдохнуть (5–7 минут).
5. Сформируйте котлеты влажными руками и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, при необходимости добавляя масло; готовые выкладывайте на бумажное полотенце.
6. Подавайте: на тарелке картофельное пюре, рядом котлета, ломтики маринованного огурца и свежая зелень; лучше подавать тёплым.