Обед
Чкмерули — чесночная курица в сливках 🍗🧄
Чкмерули — классика грузинской кухни: сочная курица в густом чесночном сливочном соусе, идеальный обед примерно за 35 минут. Насыщенно, ароматно и по‑домашнему уютно.
Безопасная внутренняя температура готовности курицы — не ниже 74°C (165°F); можно также проверить готовность — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Куриные бедра посолить, поперчить и приправить молотой паприкой, затем обжарить на сковороде с 1 ст.л. растительного масла без крышки до румяной корочки, примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
- Вынуть курицу на тарелку, в ту же сковороду добавить сливочное масло и оставшееся растительное масло, мелко нарезать или раздавить чеснок.
- На среднем огне прогреть чеснок 1–2 минуты до аромата, влить сливки и сок половины лимона, добавить паприку и хлопья красного перца, помешивая довести соус до лёгкого загустения 3–5 минут.
- Вернуть курицу в соус, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 8–10 минут; проверить внутреннюю температуру — она должна быть не ниже 74°C (165°F), либо убедиться, что сок прозрачный, без розового.
- Перед подачей посыпать крупно нарубленной кинзой или петрушкой и дать блюду 3 минуты отдохнуть.
✨ Совет: для более насыщенного вкуса обжарьте курицу на смеси масла и небольшого количества сливочного жира, а в соус можно добавить ложку тёртого сулугуни или любого твёрдого сыра прямо при прогреве.
