Чкмерули — чесночная курица в сливочно‑молочном соусе 🍗🧄

Ингредиенты с количеством

• 6 шт куриное бедро
• 8 шт зубчик чеснока
• 300 мл молоко
• 40 г сливочное масло
• 1 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. молотая паприка
• 0.5 ч. л. сушёный кориандр
• горсть кинза или петрушка
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• ст. л. лимонный сок

Шаги приготовления

1. Куриные бедра обсушите, посолите, поперчите и слегка обсыпьте паприкой.
2. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кожу (если есть) или наружную сторону до лёгкой корочки — по 4–5 минут с каждой стороны.
3. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко рубленый чеснок и прогревайте 1–2 минуты, не давая ему подгореть.
4. Влейте молоко или сливки, добавьте сушёный кориандр, доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь; верните курицу в соус кожей вверх, накройте крышкой и тушите 25–30 минут, проверяя, что внутренняя температура в самой толстой части бедра достигает минимум 74°C.
5. Снимите крышку, уварите соус 2–3 минуты, чтобы он загустел, периодически поливая курицу соусом; перед подачей крупно порубите кинзу или петрушку и посыпьте блюдо, при желании в конце сбрызните небольшим количеством лимонного сока.