Деруны из тыквы и картофеля с грибным соусом 🥔🎃

Ингредиенты с количеством

• 300 г тыква
• 300 г картофель
• 100 г шампиньон
• 1 шт лук
• 2 ст. л. льняное семя
• 6 ст. л. вода
• 2 ст. л. овсяная мука
• 2 ст. л. растительное масло
• 100 мл растительное молоко
• 1 ч. л. горчица
• соль
• чёрный перец
• мускатный орех
• укроп
• 1 ч. л. кукурузный крахмал
• лимон
• соевый йогурт

Шаги приготовления

1. Смешайте льняное семя с водой, дайте загустеть 5 мин. Натрите тыкву и картофель на крупной тёрке и отожмите лишнюю жидкость, оставив примерно 2–3 ст. л. для связки.
2. Нарежьте лук мелко, шампиньоны пластинками, в миске соедините тёртые овощи, льняную смесь, муку, соль, перец и щепотку мускатного ореха, доведите массу до плотности, чтобы можно было формировать лепёшки; при необходимости добавьте ещё немного муки.
3. На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и выкладывайте по 2–3 столовые ложки теста, расплющивая в маленькие деруны; жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, при необходимости добавляйте масло перед каждой новой партией.
4. В отдельной сковороде обжарьте лук с грибами на оставшемся масле 5–7 минут до мягкости, влейте растительное молоко, добавьте горчицу и немного воды, загустите кукурузным крахмалом и доведите соус до желаемой консистенции, приправьте.
5. Подавайте горячие деруны, полив грибным соусом и присыпав свежим укропом; при желании подайте с ломтиком лимона или ложкой соевого йогурта.