Домашнее лобио на скорую руку 🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г красная фасоль
• 1 шт лук
• 50 г грецкий орех
• пучок кинза
• 3 шт зелёный лук
• 2 зубчик чеснок
• 1 ч.л. молотый кориандр
• 2 ст.л. оливковое масло
• 1 ст.л. лимонный сок
• 0.5 ст.л. винный уксус
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• лаваш
• зерно граната

Шаги приготовления

1. Слейте жидкость с фасоли и слегка промойте, дайте стечь; если фасоль твёрдая, разомните половину вилкой, оставив часть целыми для текстуры.
2. Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне в широкой сковороде и добавьте лук, готовьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости, помешивая.
3. Добавьте к луку чеснок, молотый кориандр и крупно порубленные грецкие орехи, прогрейте около минуты, затем вмешайте фасоль и аккуратно растерите часть ложкой, чтобы получить густой соус.
4. Влейте вторую столовую ложку оливкового масла и лимонный сок (или винный уксус), посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь и тушите ещё 5–7 минут, чтобы фасоль впитала вкусы.
5. Снимите с огня и вмешайте большую часть кинзы и зелёный лук, оставив немного для подачи; попробуйте и при необходимости подкорректируйте кислотность и соль.
6. Подавайте тёплым, выложив на лаваш и посыпав оставшейся кинзой; при желании добавьте сверху зерна граната для контраста.