Ночной кимчи-джиге — тёплый рисовый суп с яйцом 🍲

Ингредиенты с количеством

• 100 г рис
• 150 г кимчи
• 700 мл вода или лёгкий овощной бульон
• 200 г тофу
• 2 шт яйцо
• 2 шт зелёный лук
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст.л. соевый соус
• 1 ч.л. кунжутное масло
• 1 щепотка чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте рис до прозрачной воды, слейте; в кастрюле доведите 700 мл воды до лёгкого кипения и всыпьте рис. Уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 15–25 минут, пока зерна не станут мягкими и часть жидкости не впитается — ориентируйтесь на желаемую консистенцию супа.
2. Пока рис варится, мелко нарежьте кимчи и тонко порежьте зелёный лук; чеснок очень мелко порубите или пропустите через пресс.
3. Когда рис почти готов, аккуратно вмешайте кимчи и чеснок в кастрюлю, доведите до лёгкого кипения и варите ещё 5 минут — чтобы кимчи отдало вкус, но не превратилось в кашу.
4. Осторожно нарежьте тофу крупными кубиками и положите в суп, дайте слегка прогреться 2–3 минуты; добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу.
5. Перед введением яиц снизьте огонь до среднего или среднего-низкого, затем разбейте яйца по одному прямо в суп или приготовьте пашотные яйца в отдельной миске и аккуратно введите в горячий бульон; накройте крышкой на 2–3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
6. Подавайте горячим, посыпав сверху зелёным луком. Если любите острее, добавьте пару капель острого соуса или немного хлопьев чили.