Домашние куриные котлетки в сметанно‑горчичном соусе 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 500 г куриный фарш
• 1 шт луковица
• 1 шт яйцо
• 3 ст. л. панировочные сухари
• 2 шт чеснок
• 500 г картофель
• 60 мл молоко
• 30 г сливочное масло
• 150 г сметана
• 1 ст. л. горчица
• соль
• перец
• укроп
• петрушка
• 1.5 ст. л. растительное масло

Шаги приготовления

1. Вымойте руки и рабочие поверхности перед работой с сырым куриным фаршем. Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите до мягкости (10–15 минут), проверяя вилкой. Слейте воду, добавьте тёплое молоко и сливочное масло, разомните в гладкое пюре, посолите.
2. В миске соедините куриный фарш, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш; по желанию добавьте 1–2 ст. л. тёплого молока и дайте постоять 10 минут.
3. Сформируйте небольшие котлетки (8–10 шт.), слегка приплюсните их. Перед жаркой убедитесь, что на сковороде достаточно масла.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки на среднем огне.
5. Убавьте огонь, выньте котлеты на тарелку; на той же сковороде смешайте сметану и горчицу, при необходимости добавьте немного молока или воды и прогрейте до лёгкого загустения.
6. Верните котлеты в соус, накройте крышкой и прогрейте вместе 4–5 минут; проверьте внутреннюю температуру котлет термометром — она должна быть не ниже 75°C, или доведите котлеты до готовности в духовке при 180°C около 10 минут.
7. Подавайте котлеты на картофельном пюре, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой).