Домашний оджахури 🍖🥔

Ингредиенты с количеством

• 500 г свинина
• 600 г картофель
• 2 шт лук
• 3 шт чеснок
• 50 г сливочное масло
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. паприка
• 0.5 ч. л. молотая зира
• 150 г сулугуни
• кинза
• соль
• чёрный перец
• сумах
• уцхо‑сунели

Шаги приготовления

1. Подготовьте мясо и картофель: нарежьте равными кусочками, обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите и присыпьте паприкой.
2. В глубокой широкой сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте мясо на сильном огне 4–5 минут до румяной корочки, переложите на тарелку.
3. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и картофель, обжаривайте, помешивая, 8–10 минут до золотистой корочки; добавьте лук и мелко нарезанный чеснок и жарьте ещё 3 минуты.
4. Верните мясо в сковороду, посыпьте молотой зирой (по желанию — сумах или уцхо‑сунели), уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и томите 15–20 минут или до достижения внутренней температуры свинины минимум 63 °C, пока картофель не станет мягким и мясо не дойдёт.
5. Равномерно посыпьте натёртым сулугуни, закройте крышкой на 2–3 минуты до расплавления сыра и перед подачей щедро посыпьте мелко нарезанной кинзой или укропом.