Элоте-боул с кремом из кешью 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 400 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 70 г кешью
• 1 шт лайм
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. чили-порошок
• 2 ст. л. кинза
• 2 перо зелёный лук
• соль
• чёрный перец
• кукурузные чипсы

Шаги приготовления

1. Замочите кешью на 20–30 минут, затем слейте воду и взбейте кешью с 3–4 ст. л. воды, соком половины лайма и щепоткой соли до однородного крема.
2. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне и выложите кукурузные зерна.
3. Жарьте кукурузу, помешивая, 6–8 минут до лёгкого подрумянивания и появления тёмных точек.
4. Снимите кукурузу с огня, добавьте копчёную паприку, чили-порошок, цедру лайма, соль и чёрный перец, аккуратно перемешайте.
5. Разложите тёплую кукурузу по чашкам, добавьте ломтики авокадо, полейте кешью-кремом и посыпьте кинзой и зелёным луком; при желании добавьте кукурузные чипсы для хруста.