Эскитес — мексиканская кукурузная закуска 🌽🌶️

Ингредиенты с количеством

• 400 г кукуруза
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 ст. л. растительное масло
• 1 шт луковица
• 1 зубчик чеснок
• 2 ст. л. майонез
• 2 ст. л. сметана
• 2 ст. л. греческий йогурт
• 2 ст. л. сыр фета
• 1 шт лайм
• 0.5 ч. л. чили-порошок
• 2 веточка кинза
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло вместе с растительным маслом.
2. Добавьте мелко нарезанную луковицу и слегка пассеруйте до прозрачности, затем введите измельчённый чеснок и готовьте 30–40 секунд.
3. Всыпьте зерна кукурузы, увеличьте огонь и жарьте, помешивая, 5–8 минут, пока часть зерен не получит тёмные поджаренные точки.
4. Посыпьте чили-порошком, посолите и поперчите, быстро перемешайте и снимите с огня.
5. Добавьте майонез (или сметану/греческий йогурт), выжмите сок лайма и вмешайте большую часть нарезанной кинзы до кремовой текстуры, разложите по пиалкам, посыпьте раскрошенным сыром и оставшейся кинзой; подавайте тёплым.