Форель в фольге с лимонно-чесночным киноа 🍋🐟

Ингредиенты с количеством

• 300 г форель
• 120 г киноа
• 240 мл вода
• 100 г огурец
• 120 г помидор
• 20 г петрушка
• 1 шт лимон
• 2 зубчика чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. мёд
• 0.5 ч. л. соль
• 0.25 ч. л. перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой, затем залейте 240 мл кипящей воды (соотношение 1 часть киноа : 2 части воды), доведите до лёгкого кипения и варите 15 минут на слабом огне до впитывания жидкости; снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем немного распушите вилкой и проверьте готовность: крупинка должна быть распушённой, без ощутимой твердости при укусе.
2. Пока киноа варится, подготовьте маринад: смешайте сок и цедру лимона, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, мёд (если используете) и 1/2 ч. л. соли, добавьте щепотку перца.
3. Филе форели положите на лист фольги, смажьте частью маринада, заверните плотно и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут — рыба должна достигать внутренней температуры не ниже 63 °C (≥63 °C) и быть непрозрачной и легко разделяться вилкой.
4. В тёплую киноа вмешайте нарезанный огурец, помидоры черри, петрушку и оставшийся лимонно-чесночный маринад; попробуйте и приправьте ещё солью и перцем при необходимости.
5. Подавайте филе форели прямо в фольге или переложите на тарелку, рядом выложите порцию лимонно-чесночного киноа-табуле и полейте тонкой струйкой оливкового масла.