Гречаники с опятами и томатным соусом 🍄

Ингредиенты с количеством

• 200 г гречка
• 200 г шампиньон
• 200 г опёнок
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 1 ст. л. лён молотый
• 3 ст. л. вода
• 2 ст. л. нутовая мука
• 2 ст. л. пшеничная мука
• 3 ст. л. панировочный сухарь
• 3 ст. л. овсяные хлопья
• 2 ст. л. растительное масло
• 300 г томатный соус
• 300 г протёртые томаты
• 1 горсть укроп
• 1 горсть петрушка
• соль
• чёрный перец
• 0.5 ч. л. паприка

Шаги приготовления

1. Смешайте молотый лён с водой и оставьте на 5 минут, затем в миске соедините гречку, льняную смесь, выбранную муку и панировочные сухари или овсяные хлопья и слегка отожмите массу, чтобы она держала форму.
2. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте мелко нарезанные грибы (шампиньоны или опята) и измельчённый чеснок, готовьте ещё 6–8 минут, посолите и поперчите, затем остудите и вмешайте в гречневую массу.
3. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы (примерно 10–12 штук) и обваляйте их в панировочных сухарях или овсяных хлопьях, слегка приплюсните.
4. На той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и обжаривайте гречаники по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Переложите обжаренные котлеты в широкую сковороду или сотейник, залейте томатным соусом или протёртыми томатами, добавьте паприку, накройте крышкой и тушите 8–10 минут.
6. Подавайте гречаники горячими, посыпав мелко рубленой зеленью укропа или петрушки и приправив солью и чёрным перцем по вкусу.