Гречневые котлетки с пряным тофу-кремом 🥞🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г гречка
• 400 мл вода
• 150 г тофу
• 1 шт лук
• 1 шт морковь
• 2 ст.л мука
• 1 ч.л соль
• 0.5 ч.л перец
• 0.5 ч.л копчёная паприка
• 2 ст.л оливковое масло
• 1 ст.л яблочный уксус
• 3 ст.л растительный йогурт
• 10 г укроп
• щепотка кунжут

Шаги приготовления

1. Отварите гречку в подсолённой воде: на 200 г сухой гречки примерно 400 мл воды (соотношение 1:2–2,5), варите до готовности примерно 12–15 мин, слейте лишнюю воду и остудите до тёплого состояния.
2. Натрите морковь на крупной тёрке и мелко нарежьте лук; слегка обжарьте их на 1 ст. ложке оливкового масла до мягкости, чтобы убрать сырой вкус — 5–7 минут.
3. Разомните 100 г тофу вилкой, смешайте с тёплой гречкой, овощами, мукой, солью, перцем и паприкой до липкой массы; при необходимости добавьте ещё 1 ст. ложку муки, чтобы смесь держала форму.
4. Сформируйте котлетки толщиной примерно 1–1,5 см (8–10 шт.), обжарьте на среднем огне в оставшемся масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и плотной структуры; при необходимости доведите до готовности в духовке 5–7 минут при 180 °C.
5. Смешайте оставшиеся 50 г тофу с растительным йогуртом, уксусом и мелко нарезанной зеленью до кремовой текстуры; приправьте по вкусу.
6. Подавайте котлетки тёплыми с пряным тофу-кремом, посыпав кунжутом и дополнительной зеленью.