Гречневые лепёшки с лесным грибным кремом 🍄

Ингредиенты с количеством

• 120 г гречка
• 300 мл вода
• 50 г мука
• щепотка соль
• 200 г гриб
• 1 шт лук
• 150 г тофу
• 2 ст.л. масло
• 1 ст.л. лимонный сок
• пучок петрушка
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте гречку, доведите воду до кипения, посолите и варите гречку на среднем огне 10–12 минут до мягкости, затем остудите до тёплого состояния.
2. Смешайте тёплую гречку с мукой и щепоткой соли до густого теста, сформируйте небольшие лепёшки и на разогретой сковороде с каплей масла жарьте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Нашинкуйте лук и грибы, на сковороде с 1 ст.л. масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, посолите и поперчите и готовьте 6–8 минут до лёгкой карамелизации.
4. Отложите треть жареных грибов для начинки, остальные остудите и вместе с тофу, лимонным соком и петрушкой взбейте блендером до кремовой консистенции, попробуйте на соль и кислоту и при необходимости добавьте лимонный сок.
5. Смажьте тёплые лепёшки грибно-тофу кремом и сверху положите оставшиеся целые грибочки для текстуры; подавайте сразу тёплыми.