Гречневые панкейки с творожно‑огуречной начинкой 🥞🌿

Ингредиенты с количеством

• 150 г гречневая мука
• 1 шт яйцо
• 200 мл кефир
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 150 г творог
• 1 шт огурец
• 1 ст. л. укроп
• 1 шт чеснок
• соль
• чёрный перец
• 1 ст. л. масло для жарки
• черри
• лимон

Шаги приготовления

1. В миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и щепотку соли. Вбейте яйцо, постепенно влейте кефир и взбейте до однородного теста по густоте как сметана; при необходимости добавьте немного воды. Оставьте тесто на 5 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: творог разотрите с укропом, мелко нарезанным или натёртым огурцом, добавьте чеснок, соль и перец по вкусу, добейтесь плотной консистенции.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя панкейки диаметром 8–10 см и толщиной примерно 0,5–1 см.
4. Жарьте панкейки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, готовьте в 2–3 приёма в зависимости от размера сковороды, следя чтобы они оставались мягкими внутри.
5. Сложите тёплые панкейки на тарелку и, пока тёплые, смажьте творожно‑огуречной начинкой или сверните в рулет, подайте с разрезанными черри или ломтиками лимона.