Гречневый боул для лёгкого вечера 🥣🌿

Ингредиенты с количеством

• 150 г гречневая крупа
• 200 г куриное филе
• 100 г шпинат
• 1 шт огурец
• 150 г натуральный йогурт
• 1 ч. л. дижонская горчица
• 1 ч. л. лимонный сок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 шт чеснок
• пучок укроп или петрушка
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте гречку и залейте 300 мл воды, доведите до кипения, варите на медленном огне 12–15 минут до готовности, снимите с огня и дайте настояться под крышкой.
2. Куриное филе слегка посолите, добавьте перца и запеките в духовке при 180°С 18–20 минут или отварите в подсолёной воде 12–15 минут до полной готовности; проверьте внутреннюю температуру — она должна достигать примерно 74°C, либо убедитесь, что сок прозрачный и нет розового мяса; остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Шпинат быстро прогрейте на сухой сковороде или в микроволновке 30–40 секунд, чтобы он чуть подвял, затем остудите; огурец нарежьте кубиком.
4. Для заправки смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, мелко рубленый чеснок, немного оливкового масла, посолите и поперчите — получится лёгкий кремовый соус.
5. В миске смешайте тёплую гречку, шпинат, огурец и нарезанную курицу, полейте йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте сразу тёплым, посыпьте свежей зеленью — пучком укропа или петрушки по вкусу; рецепт даёт примерно 2 лёгкие порции.