Гречневый обед по‑русски 🌿🍄

Ингредиенты с количеством

• 200 г гречка
• 300 г шампиньон
• 1 шт лук
• 1 шт морковь
• 150 г квашеная капуста
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. укроп
• горсть свежий укроп
• 2 ст. л. вода
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промыть гречку, залить 400 мл кипятка, посолить и варить на слабом огне 12–15 минут под крышкой до впитывания воды, снять с огня и дать настояться 5 минут.
2. Пока варится гречка, крупно нарезать грибы, мелко нашинковать лук и натереть морковь.
3. Разогреть на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости (5–7 минут).
4. Добавить грибы к луку с морковью и жарить ещё 6–8 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить.
5. В маленькой миске смешать тахини с соком лимона и 2 ст. л. тёплой воды до однородного крема и скорректировать солью.
6. В большую миску выложить гречку, сверху грибную смесь, рядом квашеную капусту, полить тахини‑соусом, аккуратно перемешать часть ингредиентов, посыпать укропом и подать, при желании добавив оставшуюся 1 ст. л. масла и свежемолотый перец.