Грибное ризотто с пармезаном 🍄

Ингредиенты с количеством

• 300 г рис
• 300 г гриб
• 1 шт луковица
• 2 шт чеснок
• 100 мл вино
• 800 мл бульон
• 50 г сливочное масло
• 60 г пармезан
• 2 ст. л. оливковое масло
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Нагрейте бульон и держите его тёплым; грибы нарежьте ломтиками, лук и чеснок мелко порубите и на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла быстро обжарьте грибы до золотистости, затем отложите.
2. В той же глубокой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте лук и тушите 2–3 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок.
3. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы края зерен стали прозрачными, затем влейте вино и выпарите до уменьшения жидкости.
4. По одному половнику добавляйте тёплый бульон к рису, постоянно помешивая и дожидаясь почти полного впитывания перед следующим половником; продолжайте около 18–20 минут, пока рис не станет аль денте и кремовым.
5. Верните грибы в сковороду с рисом, добавьте тёплое сливочное масло и тёртый пармезан, быстро перемешайте до однородности и приправьте солью и чёрным перцем.
6. Снимите с огня, дайте настояться 1–2 минуты, подавайте, посыпав петрушкой и по желанию дополнительными стружками пармезана.