Хрустящие мини-такос с манго и чёрной фасолью 🌶️🥭

Ингредиенты с количеством

• 8 шт кукурузная тортилья
• 400 г чёрная фасоль
• 1 шт манго
• 1 шт авокадо
• 0.5 шт красный лук
• 1 шт халапеньо
• 1 пучок кинза
• 1 шт лайм
• 1 ч.л. кумин
• 0.5 ч.л. копчёная паприка
• ст.л. оливковое масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, смажьте тортильи тонким слоем оливкового масла и выложите на противень в один слой; запекайте 6–10 минут до золотистой хрустящей корочки.
2. На сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, быстро прогрейте кумин и паприку около 10 секунд, затем добавьте промытую и отцеженную чёрную фасоль и подогрейте 3–4 минуты, слегка придавив часть фасоли ложкой; посолите и поперчите по вкусу.
3. Пока тортильи и фасоль готовятся, приготовьте сальсу: в миске смешайте мелко нарезанное манго, кубики авокадо, тонко нарезанный красный лук, мелко нарезанный халапеньо, рубленую кинзу и сок лайма; при необходимости добавьте соль.
4. Соберите мини-такос: на каждую хрустящую тортилью выложите ложку тёплой пряной чёрной фасоли, сверху положите манго-авокадо сальсу.
5. Подавайте сразу, чтобы тортильи оставались хрустящими; по желанию добавьте несколько капель оливкового масла и посыпьте свежей кинзой.