Хуэвос ранчерос 🌞

Хуэвос ранчерос 🌞

Тёплый мексиканский завтрак, который бодрит и не требует утренней паники. Сочетание мягкого яйца, тёплой фасоли и свежей сальсы — просто кайф.

📝 Ингредиенты:
- 4 кукурузные тортильи
- 4 яйца
- 300 г тёплой перетёртой фасоли (готовой или из банки)
- 2 сочных помидора
- 1 маленькая луковица
- 1 зелёный чили (халапеньо или другой по вкусу)
- 1 спелый авокадо
- небольшой пучок кинзы
- 1 лайм
- 50 г крошеного сыра (фета или свежий сыр)
- растительное масло
- соль и чёрный перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Готовим быструю сальсу: мелко нарежьте помидоры, лук и чили, смешайте с солью, соком лайма и порванной кинзой. Дайте настояться 5–10 минут.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. масла и поджарьте тортильи по 30–45 секунд с каждой стороны до лёгкой хрустящей корочки; держите тёплыми в полотенце.
3. В другой сковороде слегка разогрейте фасоль, при необходимости разведите ложкой воды и приправьте солью.
4. Обжарьте яйца: я делаю вегетарианский вариант «sunny side up» — белок схватывается, желток остаётся мягким. Солите в конце.
5. Сборка: на каждую тортилью — тёплая фасоль, сверху яйцо, ложка сальсы, дольки авокадо и крошеный сыр. Посыпьте кинзой и свежемолотым перцем.
6. Подавайте сразу, с дополнительным лаймом на столе.

✨ Совет: замените фасоль на чёрную или добавьте пару ломтиков жареного перца для дымной ноты.