Хуэвос ранчерос 🌞

Ингредиенты с количеством

• 4 шт тортилья
• 4 шт яйцо
• 300 г фасоль
• 2 шт помидор
• 1 шт лук
• 1 шт чили
• 1 шт авокадо
• кинза
• 1 шт лайм
• 50 г сыр
• растительное масло
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте помидоры, лук и чили, смешайте с солью, соком лайма и порванной кинзой и оставьте сальсу настояться.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и поджарьте тортильи по 30–45 секунд с каждой стороны до лёгкой хрустящей корочки, затем держите тёплыми в полотенце.
3. В другой сковороде слегка разогрейте перетёртую фасоль, по необходимости разведя ложкой воды и приправив солью.
4. Обжарьте яйца на сковороде «sunny side up», чтобы белок схватился, а желток остался мягким; посолите в конце и приправьте чёрным перцем.
5. Соберите хуэвос: на каждую тортилью выложите тёплую фасоль, сверху яйцо, ложку сальсы, дольки авокадо и посыпьте крошеным сыром и кинзой.
6. Подавайте сразу с долькой лайма и при необходимости добавьте ещё соли или свежемолотого перца.