Huevos Rancheros — мексиканский завтрак 🌶️🍳

Ингредиенты с количеством

• 4 шт кукурузная тортилья
• 4 шт яйцо
• 3 шт томат
• 400 г томат (в собственном соку)
• 1 шт луковица
• 1 зубчик чеснок
• 1 шт острый перец
• 1 пучок кинза
• 1 шт авокадо
• 200 г чёрная фасоль (консервированная)
• г мягкий сыр
• сок лайма

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте лук, чеснок, помидоры (или подготовьте консервированные томаты) и острый перец.
2. На среднем огне в сковороде обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте чеснок, помидоры и перец и тушите 8–10 минут, пока сальса не загустеет; посолите и сбрызните соком лайма.
3. В отдельной небольшой кастрюле разогрейте чёрную фасоль до тёплого состояния.
4. Нагрейте тортильи на сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны до лёгкой мягкости.
5. В сковороде с сальсой разровняйте соус и сделайте 4 небольших гнезда, разбейте в каждое яйцо, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 4–6 минут до желаемой степени прожарки.
6. На тёплую тортилью положите немного фасоли, сверху переложите яйцо с сальсой, добавьте ломтики авокадо, посыпьте крошеным сыром и кинзой, при необходимости добавьте ещё перца и сок лайма.