Huevos Rancheros — яркое утро 🌞🌶️

Ингредиенты с количеством

• 4 шт тортилья
• 4 шт яйцо
• 400 г чёрная фасоль
• 3 шт помидор
• 200 г черри
• 1 шт луковица
• 1 шт чеснок
• 1 шт халапеньо
• 1 шт авокадо
• 50 г сыр
• пучок кинза
• 1 шт лайм
• мл оливковое масло
• ч.л. зира
• щепотка соль
• щепотка перец

Шаги приготовления

1. Нарежьте помидоры и лук, мелко порубите чеснок и халапеньо, обжарьте всё 4–5 минут с ложкой оливкового масла, посолите, добавьте сок лайма и кинзу.
2. В сотейнике прогрейте промытую чёрную фасоль с 1/2 ч.л. зиры и щепоткой соли, доведите до тёплого состояния и слегка помните половину фасоли толкушкой до густой консистенции.
3. Разогрейте сухую сковороду и поджарьте кукурузные тортильи по 30–40 секунд с каждой стороны до лёгкой золотистости (при желании добавьте каплю оливкового масла).
4. На отдельной сковороде жарьте яйца «солнечной стороной» до желаемой прожарки так, чтобы белок схватился, а желток остался текучим; при желании накройте крышкой на минуту.
5. Соберите: на тортилью выложите тёплую фасоль, затем яйцо, сверху сальсу, ломтики авокадо, крошеный сыр и свежую кинзу; подайте с долькой лайма.