Индюшиные маффины с пюре из цветной капусты 🍗🥦

Ингредиенты с количеством

• 400 г индюшачий фарш
• 1 шт луковица
• 2 зубчик чеснок
• 1 шт яйцо
• 50 г овсяные хлопья
• 2 ст. л. петрушка
• 1 ч. л. дижонская горчица
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• соль
• чёрный перец
• 600 г цветная капуста
• 40 мл молоко
• 1.5 ст. л. оливковое масло

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите или приготовьте на пару 10–12 минут до мягкости.
2. Пока цветная капуста варится, на сковороде на 1 ч. л. оливкового масла слегка обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд — остудите.
3. В большой миске соедините индюшачий фарш, овсяные хлопья, яйцо, остывший лук с чесноком, рубленую петрушку, дижонскую горчицу, копчёную паприку, соль и чёрный перец; тщательно перемешайте до однородности.
4. Смажьте форму для маффинов 1 ст. л. оливкового масла или используйте силиконовую форму; заполните углубления фаршем, прижимая ложкой для формирования компактных маффинов.
5. Выпекайте в разогретой духовке 20–22 минуты до румяности; затем проверьте внутреннюю температуру центрального маффина кулинарным термометром — минимум 74°C (165°F); если термометра нет, убедитесь, что сок прозрачный и нет розового оттенка.
6. Пока выпекаются маффины, слейте воду с цветной капусты и пюрируйте с молоком и 1 ст. л. оливкового масла до кремовой консистенции, приправьте солью и перцем; дайте маффинам 3–4 минуты отдохнуть и подавайте с тёплым пюре, посыпав рубленой петрушкой.