Картофельно‑мясная запеканка с сметаной 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 800 г картофель
• 400 г говяжий фарш
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 1 шт яйцо
• 150 г сметана
• 100 г сыр
• 30 г масло
• 1 ч. л. соль
• 0.5 ч. л. перец
• 10 г петрушка

Шаги приготовления

1. Очистите картофель, нарежьте кубиком и отварите до мягкости (примерно 12–15 минут); слейте воду и превратите в пюре с маслом и 75 г сметаны, приправьте солью и перцем.
2. Пока варится картофель, мелко порубите лук и чеснок. Обжарьте говяжий фарш на сковороде на среднем огне 10–12 минут, постоянно помешивая, пока в фарше не останется розовых участков и сок не станет прозрачным; при желании ориентируйтесь на внутреннюю температуру не ниже 70°C. Добавьте лук и чеснок и готовьте ещё 3–4 минуты до мягкости. Вмешайте предварительно взбитое яйцо и готовьте смесь на плите ещё около 1–2 минут, пока яйцо не схватится; убедитесь, что смесь полностью прогрета и яйцо схватилось (по возможности доведите до ≥70°C), затем добавьте мелко порубленную петрушку.
3. Разогрейте духовку до 200°C. В форму выложите половину картофельного пюре, разровняйте.
4. Сверху распределите мясной слой, накройте оставшимся пюре и разровняйте.
5. Смажьте верх 75 г сметаны, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 15–18 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
6. Дайте запеканке постоять 5 минут, затем порционно нарежьте и подавайте с зелёным салатом или маринованными огурцами.