Картофельные зразы с грибной начинкой 🍄🥔

Ингредиенты с количеством

• 700 г картофель
• 250 г шампиньон
• 1 шт лук
• 2 шт яйцо
• 3.5 ст. л. мука
• 4 ст. л. панировочный сухарь
• 2 ст. л. сливочное масло
• 150 г сметана
• 1 пучок укроп
• соль
• чёрный перец
• растительное масло

Шаги приготовления

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, слейте воду и сделайте пюре, добавив 1 яйцо и щепотку соли для мягкой текстуры.
2. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их на сливочном масле 5–7 минут до золотистости, посолите, поперчите и добавьте мелко рубленную зелень, затем остудите начинку.
3. Сформируйте из пюре плоские лепёшки, положите в центр каждой 1–2 столовые ложки грибной начинки и аккуратно защипните, придавая форму овальной котлеты.
4. Взбейте второе яйцо, обваляйте зразы в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Жарьте зразы на среднем огне в сковороде с небольшим количеством растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, щепоткой соли и перца и подайте её к горячим зразам.