Кавказский боул с баклажаном и ореховой заправкой 🥙🌿

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 400 г нут
• 1 шт помидор
• 0.5 шт красный лук
• 0.5 стакана грецкий орех
• 1 шт чеснок
• 2 ст. л. гранатовый сироп
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 шт лимон
• пучок петрушка
• пучок кинза
• соль
• чёрный перец
• 1 щепотка хмели‑сунели
• зерна граната

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажан кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, выложите на противень.
2. Разложите на противне нут, слегка полейте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте хмели‑сунели или паприкой, отправьте в разогретую до 220°C духовку и запекайте 20–25 минут до мягкости баклажана и лёгкой золотистости нута.
3. Пока овощи в духовке, измельчите грецкие орехи с чесноком, лимонным соком, гранатовым сиропом и 1 ст. л. оливкового масла до пастообразной, но слегка крупной текстуры, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для нужной консистенции.
4. В миске смешайте запечённый баклажан и нут с крупно нарезанным помидором, тонко нарезанным красным луком, мелко нарезанной петрушкой и кинзой, аккуратно введите ореховую заправку и попробуйте, при необходимости досолите и добавьте чёрный перец.
5. Подавайте тёплым, посыпав дроблёными грецкими орехами и несколькими зернами граната для свежести и цвета.