Кавказский орехово‑баклажанный боул 🌶️🍆

Ингредиенты с количеством

• 350 г баклажан
• 120 г булгур
• 180 мл вода
• 60 г грецкий орех
• 2 шт чеснок
• 15 г кинза
• 120 г помидор
• 80 г лук
• 50 г гранат
• 30 мл оливковое масло
• 15 мл лимон
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Булгур промойте, залейте кипятком в соотношении 1:1.5 (120 г булгура : 180 мл воды), накройте и оставьте набухать 12–15 минут, затем взрыхлите вилкой и приправьте щепоткой соли и 1 ст. л. оливкового масла.
2. Баклажан нарежьте кубиками ~2 см, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, обсушите. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и запеките в духовке при 220°C 25–30 минут до золотистой корочки, перевернув кубики в середине выпечки.
3. Лук мелко порубите и слегка замаринуйте в лимонном соке с щепоткой соли, помидор нарежьте кубиком.
4. Чеснок пропустите через пресс и вместе с рублеными грецкими орехами и кинзой смешайте в однородную пасту — ореховая заправка.
5. Смешайте тёплый булгур с запечёнными баклажанами, добавьте помидоры и маринованный лук, влейте ореховую заправку, приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу, подавайте тёплым, посыпав зернами граната и дополнительной кинзой.