Кавказский орехово‑баклажанный боул 🌶️🍆
Кавказский орехово‑баклажанный боул 🌶️🍆
Тёплый веганский обед с характерными кавказскими нотами — грецкие орехи, кислинка граната и душистая кинза делают блюдо сытным и ярким. Идеально для домашнего обеда за 30–35 минут.
📝 Ингредиенты:
- баклажан
- булгур
- грецкий орех
- чеснок
- кинза
- помидор
- лук
- гранат
- оливковое масло
- лимон
- соль
- перец
👩🍳 Как готовить:
1. Булгур промойте и залейте кипятком в соотношении примерно 1:1.5, накройте и дайте набухнуть 12–15 минут, затем взрыхлите вилкой и приправьте щепоткой соли и ложкой оливкового масла.
2. Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью, оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, обсушите. Сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке при 220°C 18–20 минут до золотистой корочки.
3. Лук мелко порубите и слегка замаринуйте в лимонном соке с щепоткой соли, помидор нарежьте кубиком. Чеснок пропустите через пресс и вместе с рублеными грецкими орехами и кинзой смешайте в однородную пасту (можно слегка подавить в миске) — это ореховая заправка.
4. Смешайте тёплый булгур с запечёнными баклажанами, добавьте помидоры и маринованный лук, влейте ореховую заправку, приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
5. Подавайте тёплым, посыпав зернами граната и дополнительной кинзой, добавьте несколько капель оливкового масла.
✨ Совет: вместо булгура можно взять пшеничную или дроблёную перловку — вкус станет более плотным, а текстура интереснее. #кавказскаякухня #веганобед #баклажан #ореховыйсоус
