Кавказский тёплый боул с индейкой 🥗

Ингредиенты с количеством

• 300 г индейка
• 150 г булгур
• 80 г шпинат
• 150 г помидор черри
• 60 г грецкий орех
• 120 г натуральный йогурт
• 1 шт лимон
• 2 шт чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. паприка
• соль
• кинза

Шаги приготовления

1. Булгур промойте, залейте вдвое большим объёмом воды (примерно 300 мл на 150 г), доведите до кипения и варите на слабом огне 10–12 минут до готовности; если вода не полностью впиталась, слейте лишнюю через дуршлаг и оставьте булгур тёплым.
2. Индейку нарежьте полосками, посолите, посыпьте паприкой, слегка сбрызните оливковым маслом и обжарьте на антипригарной сковороде 5–7 минут до золотистого цвета; убедитесь, что внутренняя температура мяса достигла 74 °C (измерять термометром) или что выделяющиеся соки прозрачные; снимите со сковороды и дайте отдохнуть 3–5 минут.
3. Орехи измельчите в крошку, смешайте с йогуртом, давленым чесноком и лимонным соком, приправьте щепоткой соли, чтобы получился орехово-йогуртовый соус.
4. Черри разрежьте пополам, шпинат промойте и обсушите, кинзу мелко порубите.
5. В большую миску выложите тёплый булгур, сверху добавьте шпинат, помидоры и индейку, полейте орехово-йогуртовым соусом и аккуратно перемешайте, чтобы зелень слегка подвяла от тепла.
6. Подавайте сразу, посыпав сверху дроблёными орехами и свежей кинзой.