Кавказский тёплый боул с орехово-йогуртовым соусом 🥗

Ингредиенты с количеством

• 300 г куриная грудка
• 300 г филе индейки
• 120 г булгур
• 60 г грецкий орех
• 150 г натуральный йогурт
• 1 шт чеснок
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 шт огурец
• 1 шт помидор
• 2 шт черри
• петрушка
• кинза
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. сумах
• 1 ч. л. молотая паприка
• горсть зерна граната
• соль
• перец
• вода

Шаги приготовления

1. Залить булгур кипятком в соотношении 1:1.5 (для 120 г булгура — примерно 180 мл воды), накрыть и оставить на 12–15 минут, посолить по вкусу.
2. Нарезать куриную грудку полосками, посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и лимонным соком, присыпать сумахом или паприкой; использовать либо сумах, либо паприку, не сочетая оба одновременно.
3. Обжарить курицу на сковороде-гриль или на антипригарной с минимальным количеством масла 6–8 минут, при необходимости увеличить время в зависимости от толщины кусочков; проверить готовность — внутренняя температура должна быть 74 °C или при разрезе не должно быть розового сока.
4. Для соуса в блендере измельчить грецкие орехи с чесноком, добавить йогурт, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и лимонный сок, пробить до кремовой текстуры, при необходимости разбавить ложкой воды.
5. Нарезать огурец и помидор кубиком, мелко порубить петрушку и кинзу, подготовить зерна граната.
6. В тарелке выложить горячий булгур, сверху полоски курицы, добавить овощи, полить 2–3 ст. л. орехово-йогуртового соуса и посыпать зернами граната и зеленью.