Кавказский тёплый салат с орехово-йогуртовым соусом 🥗🌙

Ингредиенты с количеством

• 300 г куриная грудка
• 70 г булгур
• 1 шт баклажан
• 60 г грецкий орех
• 150 г натуральный йогурт
• 2 ст. л. зерна граната
• 1 пучок кинза
• 1 пучок петрушка
• 1 шт чеснок
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 250 мл вода
• соль
• чёрный перец
• молотая паприка

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°С, нарежьте баклажан кружками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките 18–20 минут до мягкости.
2. Вскипятите 250 мл подсолённой воды, всыпьте булгур, накройте крышкой и варите на медленном огне 12 минут, затем дайте настояться и разрыхлите вилкой.
3. Куриную грудку посолите, поперчите, посыпьте паприкой и обжарьте на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности, дайте отдохнуть и нарежьте ломтиками.
4. Измельчите грецкие орехи до крупной крошки, смешайте с йогуртом, лимонным соком, давленым чесноком, щепоткой соли и перца и взбейте до кремовой консистенции.
5. В глубокой миске смешайте тёплый булгур, кусочки запечённого баклажана, ломтики курицы и нарубленную кинзу и петрушку, полейте большую часть орехово-йогуртового соуса и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте тёплым, сверху украсьте зернами граната, добавьте остаток соуса и при желании каплю оливкового масла