Кавказский утренний боул с булгуром и зелёной аджикой 🫒🍆

Ингредиенты с количеством

• 120 г булгур
• 1 шт баклажан
• 150 г помидор
• 100 г огурец
• 15 г кинза
• 10 г укроп
• 2 зубчик чеснок
• 1 шт острый перец
• 1 шт лимон
• 40 мл оливковое масло
• 5 г соль

Шаги приготовления

1. Для мелкого булгура: промойте и залейте кипятком в пропорции примерно 120 г булгура — 140–150 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте набухать 12–15 минут, затем разрыхлите вилкой и посолите примерно 2–3 г. Для среднего/крупного булгура: промойте, доведите до кипения в воде в пропорции примерно 1:2, варите 12–15 минут до мягкости и дайте постоять под крышкой 5–10 минут, затем разрыхлите вилкой и посолите.
2. Баклажан проколоть вилкой, положить на противень, застеленный пергаментом или фольгой (при желании можно накрыть), запечь в духовке при 200°C 18–22 минуты до мягкости (для крупных плодов время может доходить до 30–35 минут); остудить и снять кожуру, нарезать кубиком.
3. Помидор и огурец нарезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить, чеснок подготовить.
4. Смешать кинзу, укроп, чеснок, острый перец, сок лимона и 30 мл оливкового масла в блендере до грубой пасты; добавить щепотку соли в аджику.
5. В большой миске аккуратно соединить булгур, баклажан, помидор и огурец, добавить 10 мл оливкового масла и перемешать; при необходимости досолить по вкусу.
6. Подавать боул, полив сверху зелёной аджикой и украсив свежей кинзой; по желанию сбрызнуть лимоном.