Киноа-боул Андский с бататом и крем‑сальсой 🥑

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 400 г батат
• 1 банка чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 1 шт красный перец
• 1 шт авокадо
• 1 пучок кинза
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 шт лайм (сок)
• 1 ч. л. молотый кумин
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200°C и смешать нарезанный батат с 1 ст. л. оливкового масла, молотым кумином, копчёной паприкой, солью и перцем; выложить на противень и запекать 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Параллельно сварить киноа: на 1 стакан киноа взять 2 стакана воды, довести до кипения, затем варить на медленном огне 12–15 минут, снять с огня, дать постоять 5 минут и вспушить вилкой.
3. На сковороде без масла слегка прогреть кукурузу и красный перец 3–4 минуты, чтобы они смягчились, сохранив хруст.
4. Приготовить крем‑сальсу: в миске смешать авокадо, сок лайма, мелко порубленную кинзу, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла; слегка подавить вилкой до кремовой консистенции.
5. Собрать боул: в основу выложить киноа, рядом — запечённый батат, чёрную фасоль, кукурузу и перец; добавить ложку крем‑сальсы и украсить свежей кинзой и долькой лайма.
6. Подавайте тёплым или комнатной температуры.