Киноа-боул «Буэнос диас» ☀️

Ингредиенты с количеством

• 100 г киноа
• 200 г чёрная фасоль
• 2 шт яйцо
• 1 шт авокадо
• 8 шт черри
• помидор
• 0.25 шт красный лук
• 1 пучок кинза
• 1 шт лайм
• 1 ч. л. кумин
• 1 ст. л. оливковое масло
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец
• 30 г мягкий сыр
• 1 ст. л. уксус

Шаги приготовления

1. Промыть киноа, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 12–15 минут до готовности; снять с огня и дать постоять 5 минут.
2. Пока варится киноа, мелко нарезать черри или помидор, красный лук и кинзу, смешать с соком лайма, щепоткой соли и половиной оливкового масла — приготовить сальсу.
3. Подогреть чёрную фасоль в небольшой кастрюле с кумином и щепоткой соли, помешивая 3–4 минуты.
4. Вскипятить воду для пашот, при желании добавить уксус, аккуратно влить яйцо и варить 3–3,5 минуты для мягкого желтка; повторить для второго яйца.
5. В миску выложить тёплую киноа, рядом фасоль, сверху положить пашот, дольки авокадо и ложку сальсы, посыпать крошеным сыром и свежемолотым перцем.
6. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и при необходимости добавить ещё сока лайма перед подачей.