Киноа-боул «Латино-лайм» 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 300 г куриное филе
• 1 банка чёрная фасоль
• 150 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 150 г помидор черри
• 1 шт красный лук
• 1 пучок кинза
• 1 шт лайм
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1 ч.л. оливковое масло
• 0.5 ч.л. кумин
• 0.5 ч.л. паприка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа, залейте 360 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до готовности и впитывания воды, затем снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут.
2. Куриное филе посолите, поперчите, натрите кумином и паприкой, обжарьте на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла по 4–5 минут с каждой стороны для кусков толщиной примерно 2 см или готовьте до достижения внутренней температуры ≥74°C (проверьте термометром), затем дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками.
3. Слегка прогрейте кукурузу 2–3 минуты в сотейнике, добавьте промытую чёрную фасоль и прогрейте ещё минуту, чтобы всё стало тёплым.
4. Приготовьте лаймовый соус: выжмите сок лайма, натрите цедру, добавьте 1 ч.л. оливкового масла, щепотку соли и чёрный перец, взбейте вилкой.
5. В большой миске смешайте готовую киноа, тёплую фасоль с кукурузой, помидоры черри и тонко нарезанный красный лук, затем выложите сверху ломтики курицы и дольки авокадо.
6. Полейте боул лаймовым соусом, посыпьте грубо порубленной кинзой и при желании добавьте дополнительную цедру лайма, подавайте сразу.