Киноа-боул «Латино-легко» 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 1 шт манго
• 1 шт авокадо
• шт черри-помидор
• 0.5 шт красный лук
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• щепотка паприка
• пучок кинза
• соль
• перец
• 50 г крошеный сыр

Шаги приготовления

1. Промойте киноа, залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до готовности; снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем слегка взрыхлите вилкой.
2. Пока варится киноа, разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и прогрейте кукурузу 4–6 минут до лёгкой карамелизации (или запеките в духовке при 200°C 10 минут), посыпьте кумином и паприкой.
3. В небольшой миске смешайте манго, красный лук, черри, сок лайма, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец, чтобы приготовить манго-сальсу.
4. В кастрюле прогрейте чёрную фасоль с щепоткой соли и 1/4 ч. л. кумина 3–4 минуты, чтобы она стала тёплой и ароматной.
5. Соберите боул: на дно каждой порции выложите порцию киноа, вокруг раскладывайте тёплую фасоль, карамелизированную кукурузу, манго-сальсу и ломтики авокадо.
6. Посыпьте крошеным сыром и кинзой, при необходимости добавьте цедру лайма и подавайте сразу, чтобы сохранить контраст тёплых и свежих текстур.