Киноа-боул по‑латиноамерикански 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 2 шт помидор черри
• 1 шт авокадо
• 300 г куриное филе
• 1 шт лайм
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 пучок кинза
• 1 ч. л. молотая зира
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и сварите в 2 стаканах воды 12–15 минут до впитывания воды, затем остудите до тёплого состояния.
2. Смешайте 1 ст. л. оливкового масла, молотую зиру, соль, перец и сок половины лайма, замаринуйте куриное филе на 10 минут.
3. Обжарьте замаринованное филе на сковороде 6–8 минут до золотистости, дайте отдохнуть 3 минуты и нарежьте полосками.
4. На сухой сковороде подогрейте кукурузу 3–4 минуты до лёгкой карамелизации, добавьте чёрную фасоль и прогрейте 1–2 минуты.
5. В миске смешайте тёплую киноа, прогретую фасоль с кукурузой, разрезанные помидоры черри, мелко порубленную кинзу, оставшееся оливковое масло и цедру лайма, аккуратно перемешайте.
6. Разложите смесь по тарелкам, сверху выложите полоски куриного филе и кубики авокадо, выжмите оставшийся сок лайма и приправьте солью и свежемолотым перцем.