Киноа-боул с куриной грудкой и бататом 🍗🍠

Ингредиенты с количеством

• 120 г киноа
• 350 г куриная грудка
• 300 г батат
• 1 шт авокадо
• 150 г помидор черри
• 80 г шпинат
• 2 ст. л. оливковое масло
• 3 ст. л. греческий йогурт
• 1 шт чеснок
• 0.5 шт лимон
• 1 ч. л. копчёная паприка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C; батат нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и 0.5 ч. л. копчёной паприки и запекайте 20–25 минут до мягкости и карамелизации.
2. Промойте киноа, залейте водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите 12–15 минут на маленьком огне до впитывания воды, затем накройте и дайте постоять 5 минут.
3. Натрите куриную грудку оставшейся паприкой, посолите и поперчите, разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грудку по 4–5 минут с каждой стороны до готовности, дайте отдохнуть и нарежьте ломтиками.
4. Приготовьте соус, смешав греческий йогурт, измельчённый чеснок, сок половины лимона, щепотку соли и пару капель оливкового масла до получения кремовой консистенции.
5. В большой миске распределите горячую киноа, добавьте запечённый батат, шпинат, разрезанные помидоры черри и ломтики курицы, сверху выложите дольки авокадо.
6. Полейте всё йогуртовым соусом, слегка перемешайте, приправьте свежемолотым чёрным перцем по вкусу и подавайте тёплым.