Кислые щи с шампиньонами 🍲
Кислые щи с шампиньонами 🍲
Тёплые кислые щи — классика русского обеда: насыщенные, с лёгкой кислинкой квашеной капусты и ароматом грибов. Быстро готовятся и отлично утоляют голод, идеальны для семейного обеда.
📝 Ингредиенты:
- квашеная капуста — 350 г
- картофель — 3 средние клубня
- морковь — 1 крупная
- лук репчатый — 1 головка
- шампиньон — 250 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- сметана — 2–3 ст. л.
- укроп свежий — горсть
- соль, чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Нарежьте лук мелко, морковь соломкой или тёркой, картофель — кубиком. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками; квашеную капусту при необходимости промойте и слегка отожмите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты, чтобы овощи дали сладость.
3. Добавьте шампиньоны и жарьте ещё 4 минуты до лёгкой золотистости, затем положите квашеную капусту, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
4. Влейте 1,2–1,5 л горячей воды, доведите до кипения, добавьте картофель и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Варите щи на умеренном огне 15–18 минут, пока картофель не станет мягким и вкусы не соединятся. За 2 минуты до конца проверьте баланс кислинки — при желании добавьте немного отвара капусты или воды.
6. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут, подайте с ложкой сметаны и щедрой порцией рубленого укропа.
✨ Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте в суп ломтик копчёной грудинки или замените часть воды овощным бульоном.
#щипо‑домашнему #русскаякухня #обед
