Кислые щи с шампиньонами 🍲

Ингредиенты с количеством

• 350 г квашеная капуста
• 3 шт картофель
• 1 шт морковь
• 1 шт лук репчатый
• 250 г шампиньон
• 2 ст. л. растительное масло
• 2 шт лавровый лист
• 2.5 ст. л. сметана
• г укроп свежий
• соль
• чёрный перец
• 1.2 л вода

Шаги приготовления

1. Нашинкуйте лук мелко, морковь соломкой или натрите на тёрке, картофель нарежьте кубиком, шампиньоны пластинками; при необходимости промойте и слегка отожмите квашеную капусту.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты.
3. Добавьте шампиньоны и жарьте около 4 минут до лёгкой золотистости, затем добавьте квашеную капусту и прогрейте 2–3 минуты.
4. Влейте горячую воду, доведите до кипения, положите картофель и лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
5. Варите щи на умеренном огне 15–18 минут, пока картофель не станет мягким и вкусы не соединятся; за пару минут до конца при необходимости скорректируйте кислинку отваром капусты или водой.
6. Снимите суп с огня, дайте настояться несколько минут и подавайте с ложкой сметаны и щедрой порцией рубленого укропа.