Кокосово-лаймовый удон с хрустящим тофу 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 300 г удон
• 300 г тофу
• 150 г гриб
• 400 мл кокосовое молоко
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ст. л. мёд
• 2 шт чеснок
• 1 шт имбирь
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. кунжутное масло
• шт зелёный лук
• г кунжут
• г кукурузный крахмал

Шаги приготовления

1. Отожмите тофу, нарежьте кубиками, посолите по вкусу и смешайте с 1 ст. л. соевого соуса и небольшим количеством кукурузного крахмала.
2. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде и обжарьте тофу до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны, затем отложите.
3. На той же сковороде на оставшемся растительном масле обжарьте нарезанные грибы с измельчённым чесноком и тёртым имбирём 5–6 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте оставшийся соевый соус, рисовый уксус и мёд, доведите до лёгкого кипения и уварите 4–5 минут до загустения, затем добавьте сок и цедру лайма.
5. Отдельно отварите удон согласно инструкции, слейте воду и добавьте лапшу в соус вместе с кунжутным маслом, тщательно перемешайте, чтобы лапша впитала соус.
6. Всыпьте половину зелёного лука, аккуратно добавьте хрустящий тофу и прогрейте всё на медленном огне около 1 минуты, после чего подавайте, посыпав оставшимся луком и семенами кунжута