Копчёный BBQ‑джекфрут боул 🌽🔥

Ингредиенты с количеством

• 400 г джекфрут
• 300 г батат
• 1 стакан кукуруза
• 1 шт луковица
• 2 шт чеснок
• 3 ст. л. оливковое масло
• 4 ст. л. BBQ‑соус
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. кумин
• соль
• чёрный перец
• 1 шт авокадо
• кинза
• 1 долька лайм

Шаги приготовления

1. Слейте рассол с джекфрута, разорвите волокна вилкой и удалите твёрдые сердцевины.
2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте часть масла и обжарьте кубики батата 10–12 минут до полумягкости и лёгкой карамелизации, при необходимости накройте крышкой на 5 минут.
3. Отодвиньте батат в сторону, добавьте оставшееся масло и обжарьте нарезанную луковицу 3–4 минуты до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё минуту.
4. Добавьте в сковороду джекфрут, посыпьте копчёной паприкой и кумином, влейте BBQ‑соус и аккуратно перемешайте так, чтобы соус равномерно покрыл волокна; тушите 6–8 минут, разминая кусочки лопаткой для получения «рваной» текстуры.
5. Вмешайте в сковороду кукурузу и объедините её с бататом, готовьте ещё 3–4 минуты до лёгкой поджаристой корочки; приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
6. Подавайте: выложите основу (рис или салатные листья), сверху батат с джекфрутом, добавьте дольки авокадо, свежую кинзу и сок лайма.