Кремовое орзо с зелёным пюре и томатами 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г орзо
• 200 г горошек
• 70 г шпинат
• 250 г помидор черри
• 1 шт чеснок
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• мл овощной бульон
• 2 ст. л. кешью
• лист мята
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, разрежьте помидоры черри пополам, смешайте с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли и запекайте 12–15 минут до лёгкой карамелизации.
2. Вскипятите овощной бульон, всыпьте орзо и варите 8–9 минут до состояния аль денте, слейте лишнюю жидкость, оставив немного для кремовой текстуры.
3. Бланшируйте горошек 2–3 минуты, откиньте, а шпинат в сковороде прогрейте 1 минуту до увядания.
4. В блендере соедините бланшированный горошек, шпинат, чеснок, сок и цедру лимона, 2 ст. л. оливкового масла, мяту, соль и чёрный перец и пюрируйте до однородного крема, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. бульона или воды для нужной консистенции.
5. Верните орзо в кастрюлю, смешайте с зелёным пюре и прогрейте 1–2 минуты, при необходимости отрегулируйте соль и кислоту лимона.
6. Подавайте тёплым, сверху разложите запечённые помидоры и посыпьте поджаренными на сухой сковороде кусочками кешью, при желании добавьте каплю оливкового масла.