Тёплый булгур-боул с бататом и пряным нутом 🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г булгур
• 400 г батат
• 240 г нут
• 1 шт лук
• 200 г помидор
• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 1 ч. л. зира
• 1 ч. л. паприка
• 1 ч. л. соль
• 0.25 ч. л. чёрный перец
• 10 г петрушка

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Батат нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и половиной паприки, выложите на противень в один слой и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока батат в печи, промойте булгур, залейте 350 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 12–15 минут до набухания; по необходимости слейте лишнюю жидкость и распушите вилкой.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, помидоры крупно; на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла слегка прогрейте лук до мягкости (2–3 мин), добавьте помидоры, зиру и оставшуюся паприку, протушите пару минут, чтобы томаты отдали сок.
4. На сухой сковороде слегка прогрейте нут, чтобы он подсох и стал чуть хрустящим, приправьте 1/2–1 ч. л. соли и 1/4–1/2 ч. л. чёрного перца; если нут из банки — сначала обсушите бумажным полотенцем.
5. Приготовьте заправку: смешайте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции, добавьте щепотку соли и перца.
6. Собираем боул: в тарелку положите булгур, сверху батат, томатно‑луковую смесь и хрустящий нут, полейте тахини‑заправкой и посыпьте мелко нарезанной петрушкой или кинзой.