Кубинская мохо‑курица с лимонным рисом 🍗🍋

Ингредиенты с количеством

• 4 шт куриное бедро
• 3 зубчик чеснок
• 1 шт апельсин
• 1 шт лайм
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 1 пучок кинза
• 200 г рис
• 400 мл куриный бульон
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. В миске смешайте выжатый сок апельсина и лайма, мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, кумин, паприку, цедру апельсина и лайма, порубленную кинзу, соль и перец — это мохо; отложите 2–3 ст. л. соуса для риса.
2. Обмажьте куриные бедра мохо и оставьте мариноваться 15 минут при комнатной температуре.
3. Промойте рис, разогрейте в маленькой кастрюле 1 ст. л. оливкового масла, добавьте рис и быстро обжарьте около минуты, влейте куриный бульон и 2–3 ст. л. оставленного мохо, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15–18 минут до готовности.
4. На большой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте бедра на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
5. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 8–10 минут до полной готовности, при необходимости поливая курицу образовавшимся соусом.
6. Дайте курице 3 минуты отдохнуть, затем нарежьте или подавайте целиком рядом с лимонным рисом и посыпьте свежей кинзой; при подаче добавьте дольки лайма.