Кукурузно‑картофельный хэш с сосисками 🥔🌽

Ингредиенты с количеством

• 400 г картофель
• 150 г кукуруза
• 100 г лук
• 120 г болгарский перец
• 200 г сосиска
• 4 шт яйцо
• 100 г сыр
• 30 г масло
• 10 г петрушка
• г соль
• г молотый чёрный перец

Шаги приготовления

1. Картофель помыть, очистить и нарезать мелким ровным кубиком, обсушить бумажным полотенцем.
2. На большой сковороде разогреть масло и обжарить лук и перец до мягкости, 5–7 минут, посолить чуть-чуть.
3. Добавить картофель, распределить ровным слоем, жарить на среднем огне без частого помешивания, пока дно не станет золотистым и хрустящим, 10–12 минут; затем аккуратно перевернуть части хэша лопаткой.
4. Вмешать кукурузу и кружочки сосисок, прогреть 3–4 минуты; посыпать тёртым сыром и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился и пропитал картофель.
5. Сделать 4 углубления в хэше и вбить в них яйца, накрыть крышкой и готовить примерно 4–6 минут или до полностью схваченных белков — белок должен стать непрозрачным и плотным; при наличии термометра готовьте до внутренней температуры белка/желтка около 74 °C.
6. Снять с огня, посыпать петрушкой, поперчить по вкусу и сразу подавать прямо в сковороде — так удобнее и душевнее.