Кукурузные тостадас с чёрной фасолью и кремом из кешью 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 8 шт кукурузная тортилья
• 400 г чёрная фасоль
• 1 шт авокадо
• 200 г помидор черри
• 1 шт красный лук
• 1 шт лайм
• 30 г кешью
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. тмин
• 0.5 ч. л. хлопья чили
• 1 щепотка соль
• 10 г кинза

Шаги приготовления

1. Замочите кешью в тёплой воде на 10–15 минут (время замачивания входит в подготовку); затем слейте воду и измельчите кешью с 2 ст. л. воды, соком половины лайма и щепоткой соли в густой крем. При желании для более гладкой текстуры можно замочить кешью дольше или слегка поджарить их на сухой сковороде для усиления вкуса.
2. Нарежьте помидоры черри пополам, мелко порубите красный лук и кинзу; авокадо разомните вилкой с оставшимся лаймом и солью.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте промытую чёрную фасоль, тмин, хлопья чили и прогрейте 5–7 минут, слегка приплюснив часть фасоли ложкой, чтобы смесь стала густой и связной.
4. Кукурузные тортильяс разложите на противне и подсушите в духовке при 180°C примерно 6–8 минут общей поджарки (в небольших партиях), либо на сухой сковороде по 2–4 минуты с каждой стороны; следите, чтобы не пригорели.
5. Соберите тостадас: на каждую хрустящую основу положите ложку фасолевой смеси, немного авокадо, помидоры и красный лук, сверху — крем из кешью и рубленую кинзу.
6. Подавать сразу: тостадас хрустят лучше всего свежими. При желании сбрызните дополнительным соком лайма.